Fața nu prea dulce a zahărului

Structural vorbind, carbohidrații constau din diverse tipuri de zaharuri simple, legate între ele printr-un lanţ. Organismul utilizează zaharurile pentru a da energie celulelor. Limitând consumul de carbohidrați, ne încurajam organismul să-și foloseasca în mod optim rezervele de grăsime, ca surse de energie aproape nelimiate. Cantitatea excesiva de zahar din regimul alimentar tipic al oamenilor este cauza nu doar a crizei supraponderalitatii, dar și a multor probleme de sănătatea. Având în vedere că zahărul de masă și băuturile răcoritoare se află între primele patru surse de carbohidrați din alimentația populației, aceștia nu par să fie conștienți de riscurile consumului excesiv de zahar. Problema este că zaharul creeaza dependența. Producatorii din industria alimentara profită de acest fapt, umplandu-și produsele de zahar, iar noi nu rezistăm cumpărării lor. Chiar dacă reușim să ne ferim de "dușmani" vizibili, primim zahăr din surse mai puțin evidente: sosuri de salată, ketchup, și multe altele. Consmul excesiv de zahar este răspunzător de instalarea bolilor precum diabetul, hipertensiune arteriala, cancerul, osteoartrita, migrenele, deficitul de atentie și hiperactivitatea. Cercetatori au aratat că zaharurile simple pot afecta reacția imunitară timp de pana la 6 ore, acest lucru contribuie la instalarea infectiilor frecvente precum și bolilor autoimune. Dintr-o perspectivă pur nutrițională, zaharul nu conține nici fibre, nici substanțe nutritive, nici enzime, el furnizeaza doar combustibil brut pentru organism, dar organismul are nevoie de vitamine și minerale pentru a transforma combustibilul în energie. Pentru că organismele noastre să funcționeze optim, avem nevoie de foarte puțin zahar, mult mai puțin decât se consuma în medie pe zi, nu este de mirare că oamenii rareori rezistă atât cat ar fi așteptarea normală de viață.