În căutarea hranei adevărate

Hrană adevărată! De fapt, hrană adevărată pentru oameni adevăraţi! Ce idee atractivă! Ce promisiune tentantă!

Ce se înţelege prin „hrană adevărată”?

- În reclamele comerciale, „hrana adevărată” se dovedește a fi carnea de vită, ale cărei calităţi sunt elogiate de cele mai atrăgătoare celebrităţi. O autoritate în domeniul nutriţiei explica nu demult, în cadrul unei reclame, că 100 g de carne slabă de vită conţine tot atâta colesterol cât aceeași cantitate de carne de pui.

Ceea ce nu ni se spune este faptul că, deși din punct de vedere al conţinutului de colesterol carnea de pui este comparabilă cu carnea slabă de vită, aceasta din urmă conţine de trei ori mai multe grăsimi saturate (decât carnea de pui). Este binecunoscut efectul de creștere a nivelului colesterolului pe care grăsimile saturate îl au (prin creșterea sintezei acestuia la nivelul ficatului). Și apoi, cine consumă numai 100 g? Un cârnăcior de mărime mijlocie cântărește cca 150 g, iar o porţie de friptură cântărește cca 180 g.

Totuși, carnea este o sursă importantă de proteine, nu-i așa?

Într-adevăr, carnea este o sursă bogată de proteine, însă aceasta ridică o serie de probleme. În primul rând, majoritatea oamenilor își supraestimează nevoia de proteine. Astfel, raţia zilnică recomandată pentru proteine femei 0,8 gr. înmulţit cu kg pe care le ai, iar la barbați 0,9 gr./kg/zi, însă majoritatea compatrioţilor noștri consumă de două-trei ori mai mult. Și o bună parte a acestui exces proteic provine din alimentele de origine animală. O problemă încă și mai mare este ridicată de cantităţile importante de grăsimii colesterol pe care carnea le conţine. Rezultatele cercetărilor știinţifice au identificat, fără putinţă de tăgadă, „alimentaţia bogată” ca fiind principalul vinovat de apariţia bolilor degenerative atât de răspândite în zilele noastre. Iar „alimentele bogate” care ne ucid sunt în majoritate produse de origine animală, cum ar fi carnea, ouăle și produsele lactate. Problema este că, deși organismul uman este capabil să se hrănească cu alimente de origine animală, acestuia îi lipsește totuși sistemul special de protecţie faţă de cantităţile mari de grăsimi și colesterol, sistem cu care organismul animalelor carnivore este dotat.

Noi, oamenii, nu avem instinctul de a ucide. Suntem mult mai

predispuși să salivăm la vederea unui ciorchine de struguri cu roua

pe el decât în faţa unei bucăţi de carne crudă. Și este liniștitor să

știi că o alimentaţie bazată pe fructe, legume, zarzavaturi și cereale este perfect adaptată nevoilor noastre atât din punct de vedere anatomic și fiziologic, cât și instinctiv.

Sursa : ” TABLETE DE STIL DE VIAȚÃ ” Aileen Ludington Hans Diehl