Proaspăt, Congelat Sau În Conservă

Legumele proaspete sunt cele mai bune. Vara, legumele proaspete sunt peste tot, la standurile fermierilor de la țară, la standurile din piață, în oraș, în funcție de zona unde locuiești, prospețimea s-ar putea să nu fie întotdeauna accesibilă. Cu cât mai proaspăt, cu atât este mai bine, însă dacă mergi la piață și legumele arată un pic ofilite, nu te îngrijora.

Legumele congelate sunt următorul cel mai bun lucru. Anumite legume congelate conțin de fapt mai multe substanțe nutritive decât legumele proaspete, deoarece sunt culese în sezonul lor și inghețate imediat, ceea ce le păstrează valoarea nutritivă. Adeseori, fructele și legumele proaspete sunt culese înainte de a se coace, pentru că trebuie să călătorească atât de departe pentru a ajunge la tine. Asta nu înseamnă doar că au mai puțină valoare nutritivă, însă procesul de transport le expune, de asemenea , la căldură și lumină, care le degradează mai rapid. Așa că nu fugi de congelate, asigură-te doar că atunci când le pregătești le faci la abur sau sotate, deoarece fierberea lor le poate stoarce de substanșe nutritive solubile în apă pe care le-au reținut cât timp au fost congelate.

Legumele în conservă ar trebui să fie ultima alegere, deoarece alimentele în conservă pierd o bună parte din valoarea nutritivă în timpul procesării, și adesea sunt adăugate sare, zahăr și alți conservanți. Încearcă să eviți mâncărurile în conservă.

Sursa : ” Manualul Trupului ” Cameron Diaz